Apenas 250g por Semana: Quanta Carne você pode Comer de Forma Sustentável
Crédito: Pixabay
Podemos consumir de forma sustentável até 255 gramas de carne por semana — especificamente aves e suínos. A carne bovina, no entanto, representa um problema maior: mesmo pequenas quantidades excedem os limites ambientais, de acordo com um estudo publicado na Nature Food por pesquisadores da Universidade Técnica da Dinamarca (DTU).
A autora principal, Caroline H. Gebara, pós-doutoranda na DTU Sustain, explica: “Nossos dados mostram que mesmo um consumo modesto de carne vermelha supera o que o planeta pode suportar de forma sustentável com base nos fatores ambientais que analisamos. Ainda assim, existem muitas dietas saudáveis e sustentáveis que incluem um pouco de carne.”
Atender às Necessidades Nutricionais Globais sem Exceder os Limites Planetários
Os pesquisadores inicialmente se propuseram a determinar se é possível atender às necessidades nutricionais da população global sem ultrapassar os limites ambientais do planeta. Suas descobertas mostram que isso é possível — mas exigirá mudanças significativas na forma como nos alimentamos, tanto individualmente quanto globalmente, afirma Caroline H. Gebara.
“Uma mudança global exige ação política de alto nível, enquanto a mudança pessoal se torna mais fácil com orientações mais claras e apoio a escolhas sustentáveis”, explica ela.
A próxima fase da pesquisa teve como objetivo estabelecer limites específicos para a quantidade de certos alimentos que podemos consumir sem sobrecarregar os recursos do planeta.
“As pessoas compreendem cada vez mais a necessidade de reduzir o consumo de carne por questões de saúde e ambientais, mas é difícil saber o que ‘menos’ realmente significa”, acrescenta Gebara. “É por isso que calculamos um número claro e visual — 255 gramas de carne de frango ou suína por semana — para que os consumidores possam compreender melhor o impacto de suas escolhas ao fazer compras.”
Nos supermercados dinamarqueses, um pacote com dois filés de peito de frango geralmente pesa cerca de 280 gramas — um pouco acima do limite semanal para que uma pessoa se mantenha dentro dos limites sustentáveis do planeta.
Analisando Dietas por Meio de Lentes Ambientais e de Saúde
A equipe de pesquisa considerou diversos indicadores ambientais e de saúde — incluindo emissões de CO₂, uso da água, uso do solo e os impactos de diversas dietas na saúde. Eles analisaram mais de 100.000 variações em 11 tipos de dieta para avaliar sua sustentabilidade e resultados para a saúde.
Suas descobertas deixam claro: mesmo o consumo moderado de carne vermelha, como bovina ou de cordeiro, nos leva além dos limites ecológicos do planeta.
Por outro lado, dietas pescetarianas, vegetarianas e veganas geralmente permanecem dentro dos limites sustentáveis — embora isso dependa muito dos alimentos específicos escolhidos. Algumas dietas híbridas, como dietas vegetarianas que incluem laticínios ou ovos, também podem ser sustentáveis.
Caroline H. Gebara enfatiza que o estudo visa mostrar às pessoas que uma alimentação sustentável não é uma solução única para todos.
“Por exemplo, nossos dados mostram que você ainda pode desfrutar de queijo ou ovos como parte de uma dieta saudável e ecologicamente correta — desde que o restante de suas escolhas alimentares seja equilibrado e sustentável. Não se trata de extremos; há flexibilidade”, diz ela.
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