Batatas Fritas Podem Aumentar o Risco de Diabetes – mas os Amantes de Batata ainda têm Opções

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Um estudo em larga escala envolvendo mais de 200.000 adultos americanos mostrou que a forma como você come batatas pode fazer uma grande diferença no risco de desenvolver diabetes tipo 2. Embora batatas fritas possam levantar suspeitas, as descobertas oferecem notícias positivas para os fãs deste alimento básico rico em amido.

Estudo de Harvard se baseia em décadas de dados de saúde

Pesquisadores da Universidade de Harvard examinaram dados de saúde de 205.107 adultos que não tinham diabetes, câncer e doenças cardiovasculares no início do estudo. Os participantes foram selecionados de três grandes estudos de longo prazo: o Nurses’ Health Study, o Nurses’ Health Study II e o Health Professionals Follow-up Study.

Abrangendo quase quatro décadas, a pesquisa acompanhou os hábitos alimentares e os resultados de saúde dos participantes de 1984 a 2021, com atualizações a cada dois ou quatro anos. Durante esse período, 22.299 participantes desenvolveram diabetes tipo 2.

Os pesquisadores descobriram um modesto aumento no risco de diabetes associado ao maior consumo de batatas — mas apenas em relação às batatas fritas. Participantes que consumiam batatas fritas cinco ou mais vezes por semana apresentaram um risco 27% maior de desenvolver diabetes tipo 2 em comparação com aqueles que as consumiam raramente. O risco aumentou em 20% a cada três porções adicionais por semana, embora o risco máximo observado permanecesse limitado a 27%.

Em contraste, o consumo de batatas assadas, cozidas ou amassadas não aumentou significativamente o risco de diabetes, uma vez considerados outros fatores de saúde e estilo de vida.

Nem Todas as Batatas São Iguais

Estamos superando a simples questão de se as batatas são boas ou ruins, disse o autor do estudo, Seyed Mohammad Mousavi. O que realmente importa é como elas são cozidas e o que você come em seu lugar.

Notavelmente, este é o primeiro estudo a não apenas avaliar a relação entre batatas e diabetes, mas também a quantificar os benefícios de trocar batatas fritas por opções mais saudáveis. Por exemplo, substituir todas as porções de batatas fritas por grãos integrais (exceto arroz) pode reduzir o risco de diabetes tipo 2 em 19%.

Pesquisadores destacam que o problema não é a batata, mas o óleo e o sal usados nas frituras. As batatas fritas trazem riscos adicionais devido a compostos como gorduras trans e acrilamida, que se formam durante o cozimento em altas temperaturas. No entanto, embora batatas assadas ou cozidas tenham alto índice glicêmico, elas não apresentaram o mesmo impacto de risco.

Um argumento para escolher melhores carboidratos

Walter Willett, de Harvard, afirma que trocar batatas fritas por carboidratos integrais pode reduzir o risco de diabetes. É essencial olhar além das categorias de alimentos e considerar métodos de preparo e substituições. Nem todos os carboidratos — ou mesmo todas as batatas — são criados iguais.

O estudo também destacou alguns dos benefícios nutricionais das batatas. Quando consumidas com casca e preparadas de forma saudável, elas oferecem fibras que podem ajudar a regular o açúcar no sangue, juntamente com potássio, que auxilia no controle da pressão arterial.

A lição para a saúde pública é clara, acrescentou Willett. “Mesmo pequenos ajustes em nossos hábitos alimentares diários podem ter um impacto significativo no risco de desenvolver diabetes tipo 2.”

Leia o artigo original em: New Atlas

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