Usar a Casca de Banana como Ingrediente leva a Algo Verdadeiramente Espantoso
Sempre que descasca uma banana e deita fora a casca, está a desperdiçar um petisco delicioso e nutritivo. Um estudo recente revelou que, se as cascas de banana forem escaldadas, secas e transformadas em farinha, podem ser usadas para fazer produtos de pastelaria tão saborosos, se não mais saborosos, do que os feitos com trigo.
A menos que seja um leitor regular de blogues de culinária vegan ou um fã de Nigella Lawson, provavelmente nunca pensou em cozinhar com cascas de banana. No entanto, não só é seguro, como os cientistas demonstraram que também é benéfico para a sua saúde.
Em testes de sabor, os consumidores consideraram os sabores dos produtos de pastelaria enriquecidos com casca de banana tão satisfatórios como os das tradicionais bolachas de açúcar.
Uma Fonte Poderosa de Minerais e Nutrientes que Combatem o Cancro
Além disso, as cascas de banana adicionam um impulso substancial de minerais e nutrientes que combatem o cancro. Por exemplo, as bolachas de açúcar enriquecidas com farinha de casca de banana no estudo tinham níveis significativamente mais elevados de fibra, magnésio, potássio e antioxidantes.
Por outro lado, a utilização de demasiada farinha de casca de banana resultou em bolachas que eram um pouco castanhas e duras, provavelmente devido à fibra extra. No entanto, os lotes feitos com farinha contendo 7,5% de casca de banana obtiveram uma textura muito mais desejável.
Para além disso, os produtos tiveram um bom prazo de validade, mantendo-se frescos durante três meses à temperatura ambiente.
Potenciais Benefícios da Farinha de Casca de Banana em Vários Produtos de Pastelaria
Embora este estudo se tenha centrado nas bolachas, os resultados sugerem que a farinha de casca de banana pode ser benéfica noutros produtos de pastelaria, como pão, bolos e massas. Por exemplo, um estudo realizado no ano passado concluiu que a utilização de casca de banana em bolos proporcionava uma cor amarela natural e um aumento nutricional.
Não é fã de pastelaria? Nigella Lawson incorporou cascas de banana em caril, e bloggers veganos chamaram recentemente a atenção para o bacon de casca de banana e para o “porco” de casca puxada.
Comer a casca deste fruto não é apenas saudável; também ajuda a reduzir o desperdício alimentar. Aproximadamente 40 por cento do peso de uma banana está na sua casca, e esta parte rica em nutrientes é frequentemente deitada fora.
Embora as cascas de banana cruas possam parecer pouco apelativas, podem ter um sabor muito bom quando preparadas corretamente. Além disso, podem ajudar a prolongar o prazo de validade de certos produtos devido às suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas.
Este conceito também se aplica a outras cascas de fruta. Por exemplo, foi demonstrado que a casca da manga aumenta o teor de antioxidantes de um bolo e melhora o seu sabor.
Por isso, da próxima vez que descascar uma banana, considere guardar a casca. O seu corpo pode agradecer-lhe mais tarde.
Leia O Artigo Original: Science Alert
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