As Fritadeiras de Ar Comprimido são o Método de Cozedura Menos Poluente
Crédito: Pixabay
De acordo com um novo estudo, as fritadeiras de ar comprimido emitem significativamente menos poluição do ar interior do que outros métodos de cozedura, como a frigideira e a fritura.
Embora cozinhar seja uma das principais fontes de poluição do ar interior, grande parte da investigação centrou-se na eficiência energética das fritadeiras de ar, deixando os seus benefícios ambientais menos explorados. Uma vez que a maioria das pessoas passa mais de 80% do seu tempo dentro de casa, a exposição a poluentes interiores é um grave problema de saúde, associado a doenças como as cardiovasculares, neurodegenerativas e respiratórias.
Métodos de cozedura e qualidade do ar
Os investigadores da Escola de Geografia, Ciências da Terra e do Ambiente da Universidade de Birmingham realizaram experiências numa cozinha de investigação controlada. Esta configuração fez a ponte entre os estudos em laboratório e os ambientes domésticos do mundo real.
As suas descobertas, publicadas na revista Indoor Air, compararam cinco métodos de cozedura: fritar na frigideira, fritar, fritar em profundidade, ferver e fritar ao ar livre. Mediram as emissões de partículas e de compostos orgânicos voláteis (COV).
As concentrações máximas de partículas (µg/m³) foram as seguintes: fritura em frigideira (92,9), fritura (26,7), fritura em profundidade (7,7), fervura (0,7) e fritura ao ar livre (0,6). No que respeita aos COV (ppb), a fritura em frigideira registou 260, a fritura em profundidade 230, a fritura em lume brando 110, a fervura 30 e a fritura ao ar livre 20. Os investigadores também identificaram os COV específicos mais fortemente emitidos durante a cozedura.
Uma chave para reduzir a poluição ao cozinhar
O autor principal, o Professor Christian Pfrang, observou que os níveis de poluição dependem de factores como a quantidade de óleo e a temperatura do fogão. Salientou a importância da ventilação, recomendando janelas abertas ou exaustores para dispersar os poluentes e reduzir a exposição.
Os níveis de poluentes permaneceram elevados durante mais de uma hora após a cozedura, apesar de o processo durar apenas cerca de 10 minutos. O Professor Pfrang aconselhou manter os exaustores ligados ou continuar a ventilar depois de cozinhar para evitar a acumulação de poluentes e reduzir a exposição em toda a casa.
Leia o Artigo Original ScienceDaily
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