Posso pegar a Gripe Aviária através de ovos ou leite?

Crédito: Pixabay

Com surtos de gripe aviária afetando fazendas de aves e laticínios na Califórnia, muitos estão questionando a segurança dos alimentos.

Desde que a influenza aviária altamente patogênica (HPAI) surgiu nos EUA em janeiro de 2022, ela foi encontrada tanto em aves selvagens quanto em aves domésticas, conforme relatado pelo CDC.

Recentes Surtos de Influenza Aviária Altamente Patogênica
Em setembro, a HPAI foi detectada em uma fazenda de perus no Condado de Merced, seguida por um surto em uma granja de frangos no Condado de Tulare no mês seguinte, resultando no abate de centenas de milhares de aves, segundo o The Fresno Bee.

Além disso, a gripe aviária afetou mais de 130 laticínios na Califórnia, infectando vacas e 15 trabalhadores de laticínios.

O The Bee consultou um especialista em doenças infecciosas de Fresno para entender o impacto do vírus na segurança alimentar.

A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) afirma que a influenza aviária altamente patogênica (HPAI), ou gripe aviária (H5N1), é uma doença altamente contagiosa e frequentemente fatal, que afeta principalmente aves.

Segundo a agência, é causada pelos vírus de influenza aviária A (H5) e A (H7) e pode se espalhar de aves selvagens para aves domésticas e outros animais. Embora raro, pode também infectar humanos.

A FDA esclarece que o termo “altamente patogênico” descreve os efeitos severos do vírus nas aves, e não necessariamente nos humanos.

Diferenças de Transmissão Entre a Influenza Aviária e a Gripe Sazonal
Ao contrário da gripe sazonal, que se espalha principalmente de pessoa para pessoa, a influenza aviária é transmitida por aves infectadas através de saliva, muco e fezes, segundo o CDC.

O vírus também pode estar em secreções respiratórias, órgãos, sangue ou fluidos de outros animais infectados, incluindo leite.

Humanos podem ser infectados se o vírus entrar nos olhos, nariz ou boca, ou se gotículas, partículas em aerossol ou poeira forem inaladas. A transmissão também pode ocorrer ao tocar superfícies contaminadas e, em seguida, levar a mão ao rosto.

“O quadro clínico em humanos varia de ausência de sintomas a doença severa, podendo resultar em morte,” relata o CDC.

“Não há evidências de que o vírus possa ser transmitido para humanos através de alimentos devidamente preparados,” afirma a FDA.

Segundo Hebah Ghanem, especialista em doenças infecciosas da UCSF Fresno, leite pasteurizado e outros produtos lácteos são seguros para consumo.

“O segredo é a pasteurização, pois o vírus é destruído pelo calor,” disse Ghanem ao The Bee.

A FDA observa que “a pasteurização do leite foi introduzida décadas atrás como uma medida de saúde pública fundamental para eliminar bactérias prejudiciais e reduzir o risco de doenças.”

Todos os produtos de ovos devem ser pasteurizados, conforme exigido pelo Departamento de Agricultura dos EUA.

“Esse processo envolve aquecer rapidamente os ovos a uma temperatura específica por um tempo determinado para eliminar bactérias,” explicou a agência.

No entanto, ovos vendidos com casca não precisam ser pasteurizados, o que representa um risco potencial à saúde se consumidos crus ou mal cozidos.

Ghanem afirma que frango adequadamente cozido é seguro para consumo.

Baixo Risco de Influenza Aviária Transmitida por Alimentos Durante Surtos
A FDA observa que, durante surtos de gripe aviária, o risco de aves ou ovos infectados entrarem na cadeia alimentar é baixo devido ao aparecimento rápido dos sintomas nas aves e às medidas de segurança, como testes de rebanho e inspeções federais. Preparação e armazenamento adequados dos alimentos reduzem ainda mais o risco de infecção por HPAI para os consumidores.

“Não houve casos de transmissão entre humanos no recente surto de gripe aviária,” disse Ghanem, observando que a transmissão ocorre de animais para humanos.

Indivíduos geralmente são infectados ao entrarem em contato com animais infectados ou seus fluidos corporais, razão pela qual a maioria dos casos envolve pessoas que trabalham com animais.

O CDC destacou a importância de monitorar infecções humanas e a potencial transmissão entre pessoas, devido ao risco de mutação do vírus da gripe aviária e à possibilidade de se espalhar facilmente entre humanos.

Trabalhadores de laticínios na Califórnia infectados com a gripe aviária apresentaram apenas sintomas leves semelhantes aos da gripe, segundo o The Bee.

“Todos os casos na Califórnia foram muito leves,” disse Ghanem, observando que nenhum necessitou de hospitalização.

O CDC afirma que os sintomas da gripe aviária em humanos podem incluir:
– Febre ou calafrios
– Olhos vermelhos ou irritados
– Tosse
– Dor de garganta
– Coriza ou nariz entupido
– Dores musculares ou corporais
– Dor de cabeça
– Fadiga

Se você estiver exposto ao vírus da gripe aviária, Ghanem recomenda os seguintes passos:
– Monitore-se para verificar se apresenta algum sintoma.
– Informe ao CDC para providenciar um teste.
– Isolamento, caso você tenha contraído o vírus.
– Inicie o tratamento se testar positivo para HPAI ou desenvolver sintomas.

De acordo com o CDC, médicos podem testar para gripe aviária coletando uma amostra da parte superior do trato respiratório (nariz ou garganta) do indivíduo. “Os testes são mais precisos quando a amostra é coletada nos primeiros dias de doença.”

A gripe aviária é tratada com medicamentos antivirais como Oseltamivir (Tamiflu) ou Zanamivir (Relenza), conforme declarado pelo CDC.

“O tratamento antiviral é mais eficaz quando iniciado assim que os sintomas aparecem,” observa o CDC.

Para evitar a propagação da gripe aviária altamente patogênica, Ghanem recomenda evitar o contato com animais mortos, incluindo aves selvagens e domésticas e vacas, além de manter distância de fezes e fluidos de animais.

Outras dicas incluem:
– Lavar as mãos
– Evitar superfícies e materiais contaminados de animais infectados
– Não beber leite cru
– Consumir queijos pasteurizados
– Monitorar-se para sintomas

Ela também sugere a vacinação contra a gripe sazonal.

Embora a vacina contra a gripe sazonal não proteja contra o vírus H5N1 da gripe aviária, o CDC recomenda que pessoas frequentemente expostas a aves ou animais potencialmente infectados tomem a vacina—idealmente duas semanas antes da exposição. Isso pode ajudar a reduzir a gravidade da gripe sazonal e diminuir o raro risco de co-infecção com os vírus humano e aviário.

Leia o Artigo Original Medical X Press

Leia mais Forte Ligação Entre Consumo de Carne Vermelha e Câncer Descoberta