Óleos Vegetais Devem Substituir a Manteiga, Estudo Confirma

Embora tenha sido amplamente aceito que o azeite e outras gorduras vegetais são mais saudáveis que a manteiga, os cientistas agora o confirmaram definitivamente combinando vários estudos de intervenção na dieta e pesquisas anteriores de coorte, que demonstram como essa escolha de estilo de vida afeta o risco de doenças graves.

“A nossa investigação reforça ainda mais os benefícios para a saúde de uma dieta rica em gorduras vegetais insaturadas, como a dieta mediterrânica, e pode oferecer recomendações dietéticas adaptadas a indivíduos que beneficiariam mais com a modificação dos seus hábitos alimentares”, afirma Clemens Wittenbecher, investigador principal da Chalmers University of Technology e autor principal do estudo.

Um estudo mais alargado associa os óleos vegetais e a manteiga aos níveis de gordura no sangue

No entanto, a dieta mediterrânica é apenas uma parte deste estudo. Investigadores da Universidade de Tecnologia de Chalmers, na Suécia, do Instituto Alemão de Nutrição Humana e de várias outras instituições relacionaram diretamente os efeitos dos óleos vegetais e da manteiga de alta qualidade com os níveis de gordura no sangue, alterando assim o risco de doenças cardiovasculares e de diabetes de tipo 2, independentemente de outros factores relacionados com o estilo de vida.

A equipa internacional pretendia ultrapassar as limitações dos estudos individuais que enfraqueciam a ligação entre as “boas” gorduras e os benefícios para a saúde. Empregando a “lipidómica” para analisar os perfis sanguíneos lipídicos de um ensaio de intervenção dietética controlado e aleatório, destilaram as suas descobertas numa pontuação multilipídica (MLS), que pode ser aplicada a vários estudos.

Os óleos vegetais de alta qualidade melhoram os perfis de gordura no sangue

Descobriram que os óleos vegetais de alta qualidade melhoraram significativamente o perfil de gordura no sangue dos participantes, com pontuações consistentemente elevadas. Em contraste, foram observadas pontuações baixas, indicando níveis problemáticos de gordura no sangue, em grupos que consumiam produtos lácteos com gordura animal, como a manteiga.

Anteriormente, as directrizes de organizações como a Organização Mundial de Saúde (OMS) e a Associação Americana do Coração recomendavam moderadamente a substituição dos ácidos gordos saturados (SFA) por ácidos gordos insaturados (UFA) de origem vegetal, devido a limitações e factores de confusão em estudos anteriores.

“Apesar dos dados abrangentes de mais de 56 000 participantes em ensaios e de aproximadamente 3,7 milhões de participantes em estudos observacionais, existe uma variação considerável nos níveis de ingestão de gorduras, nutrientes, fontes alimentares que substituem os AGS, durações dos estudos e dados limitados dos ensaios sobre os resultados definitivos”, referiram os investigadores. “Como resultado, a certeza das evidências que apoiam as recomendações da OMS varia de muito baixa a moderada, contribuindo para debates contínuos na orientação da qualidade da gordura na dieta.

Componentes e metodologia do estudo

O novo estudo abrangente incluiu vários componentes. Inicialmente, os investigadores centraram-se no estudo DIVAS da Universidade de Reading, que envolveu 113 participantes durante 16 semanas. Um grupo aderiu a uma dieta rica em gorduras animais saturadas, enquanto o outro seguiu uma dieta rica em gorduras vegetais insaturadas. Após as 16 semanas, as amostras de sangue foram submetidas a uma análise lipidómica para avaliar a prevalência de 45 moléculas específicas de ácidos gordos.

“Avaliámos os efeitos nos lípidos sanguíneos utilizando uma pontuação multilipídica (MLS)”, explicou Fabian Eichelmann, o autor principal do estudo, do Instituto Alemão de Nutrição Humana Potsdam-Rehbruecke. “Um MLS elevado indica um perfil favorável de gordura no sangue, e o consumo de grandes quantidades de gorduras vegetais insaturadas e de pequenas quantidades de gorduras animais saturadas pode ajudar a atingir esses níveis positivos de MLS”.

O MLS foi posteriormente aplicado a outros estudos observacionais extensos, incluindo o estudo alemão EPIC-Potsdam (27.548 participantes), o Harvard’s Nurses’ Health Studies (121.701 mulheres) e o estudo PREDIMED (7.447 participantes). Cada estudo demonstrou de forma consistente que um MLS elevado reduzia “significativamente” o risco de desenvolver doenças cardiometabólicas.

“A investigação dietética é complexa, o que torna difícil tirar conclusões definitivas de um único estudo”, declarou Wittenbecher. “A nossa abordagem, que utiliza a lipidómica para integrar ensaios de intervenção com dietas rigorosamente controladas e estudos de coorte prospectivos a longo prazo, visa resolver as limitações actuais da investigação nutricional.”

Impacto da substituição de gorduras saturadas

Utilizando a MLS como indicador primário do risco de doença, os investigadores descobriram que a substituição das gorduras saturadas teve um impacto muito maior nas pontuações do que outros ajustes dietéticos. No estudo EPIC-Potsdam, foram observadas correlações fracas entre a MLS e factores como a idade, o IMC, o perímetro da cintura e a pressão arterial, enquanto foram observadas associações mais fortes com os triglicéridos e o colesterol total. Verificou-se que a margarina melhorava a MLS, enquanto a manteiga tinha um efeito prejudicial. A margarina contém normalmente cerca de 80% de gordura, incluindo 65% de ácidos gordos saturados (SFA), 28% de ácidos gordos monoinsaturados (MUFA) e alguns ácidos gordos polinsaturados (PFA).

Dietas inspiradas em UFA reduzem o risco de doenças

No mesmo estudo, aplicando a análise estatística desenvolvida para o ensaio DIVAS, os investigadores concluíram que os participantes com uma dieta rica em UFA apresentavam um risco médio 32% inferior de doença cardiovascular e uma incidência média 26% inferior de diabetes tipo 2 no final do período de teste.

O estudo do NHS mostrou resultados semelhantes, com um risco médio 28% menor de diabetes tipo 2 e um risco 24% menor num subconjunto testado durante 10 anos.

Na coorte PREDIMED, os participantes que começaram com uma dieta mediterrânica pobre registaram uma redução média de 42% no risco de diabetes. A dieta mediterrânica teve pouco efeito nas pessoas com resultados lipídicos mais saudáveis antes da intervenção dietética.

Embora os investigadores tenham reconhecido algumas limitações, como a natureza europeia dos estudos, os resultados destacam o papel significativo que os óleos vegetais de qualidade desempenham na redução do risco de doença.

“As pontuações lipidómicas que indicam uma menor ingestão de SFA e uma maior ingestão de UFA de origem vegetal foram consistentemente associadas à redução da incidência de diabetes tipo 2 (T2D) e de doenças cardiovasculares (DCV) em estudos de coorte prospectivos”, concluíram os investigadores. As associações entre as pontuações lipidómicas, a dieta e o risco de doença são mais fortes do que as dos marcadores substitutos estabelecidos, indicando maiores benefícios cardiometabólicos estimados da melhoria da qualidade da gordura na dieta.

“Os nossos resultados apoiam os benefícios cardiometabólicos da substituição dos SFAs na dieta por UFAs à base de plantas, integrando dados de ensaios controlados aleatórios (RCTs) e coortes nutricionais. Isso sugere que as pontuações baseadas em lipidômica podem oferecer métricas sensíveis para a adaptação metabólica relacionada à saúde às mudanças na qualidade da gordura na dieta ”, acrescentaram.

Leia o Artigo Original: New Atlas

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